正宗日本拉面做法大全（日本拉面制作方法配方汤底及技术大全）

正宗日本拉面做法大全（日本拉面制作方法配方汤底及技术大全）

日本拉面指在日本有代表性的大众化面食，日本拉面起源于中国，日文为“ラーメン（拉面，罗马音：ramen）”、“そば（罗马音：soba）（荞麦面条）”、“中华そば”等

正宗日本拉面做法大全（日本拉面制作方法配方汤底及技术大全）(1)

下面具体介绍一种叉烧豚骨拉面的做法

食材用料：猪筒骨 300g 猪脚 300g 蔬菜包胡萝卜半根海带一小片香菇三个洋葱半个玉米半根虾米适量五花肉 500g 拉面一人份笋干适量木耳适量鸣门卷适量鸡蛋两个叉烧酱汁适量生抽适量盐适量香料适量老抽适量糖适量猪油适量制作方法：1.把猪脚跟猪大骨凉水下锅大火煮出浮沫2.取出洗净另起锅再加入适量水3.用滤勺把浮沫去掉4.中小火继续煮煮够20个小时中途要注意加水5.煮够20小时把汤过滤6.准备蔬菜包7.把蔬菜包放入继续煮二小时后把蔬菜包捞起8.很浓绸无猪腥味的汤底就做好了9.把鸡蛋底部用针扎个洞可以使蛋黄在中间10.水煮开后下蛋煮5分钟11.剥壳用生抽老抽糖准备酱汁浸泡2小时12.准备做叉烧把五花肉切成正方形13.卷起用棉绳捆紧14.猪肉凉水下锅放入生抽老抽盐糖香料大火煮开去掉浮沫15.继续中小火煮1个半小时中途要翻面取出放凉16.准备好配菜笋片木耳卤蛋叉烧切片17.把猪油和生抽放碗底倒入豚骨汤底18.拉面煮好再把配菜摆入小贴士

1.煮汤底全程用了20小时中途最好不要离火 2.叉烧肉煮好后要完全放凉后再切片

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叉烧豚骨拉面

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日本拉面资料

资料以下内容：1.寿司重要资料三文鱼分解过程、工具、成品、材料准备、辅助开店资料、铺-卷-切2.在家煮面镇简单3.饭团寿司扫描4.家用商用煮面5.中日面食制作6.味千拉面资料文字资料、声明、参考图包1、27.牛肉面食8.烩饭盖烧浇饭河粉一碗鲜汤，筋道的面条，几片熏制的叉烧肉，几块腌制的竹笋，再撒上一把香葱，就是一碗地道的日本拉面了。当然，这只是个基础，根据个人口味和拉面种类的不同，还可以加上鸡蛋、海苔、青菜、红姜等配菜。从汤底来讲，日本拉面分为“料汤拉面”和“汤汁拉面”。所谓“料汤拉面”，指的是调味料制作的汤底。那么就有“酱油拉面”和“盐汤拉面”之分，东京拉面的主流就是“酱油拉面”。还有一种“料汤拉面”的汤底使用一种日本独特的大酱“味噌”制作的，北海道的札幌拉面便是最具代表性的“味噌拉面”之一。另外，还有“汤汁拉面”，它的汤底主要是“猪骨浓汤”和“鱼汤”，其特点是色如白玉，鲜而不腻。“猪骨汤拉面”的代表是九州地区的博多拉面和熊本拉面。除此之外，日本拉面根据配菜的不同还有“叉烧面”、“馄饨面”、“排骨面”等很多种叫法。在日本的拉面店常常挤满了各种各样的上班族。吃面的时候，会发出嘶嘶的响声，这个时候是绝不会有人说你不礼貌哦~日式拉面中，荞麦面非常受到人们的喜爱，就连搬家时都不会忘记吃一碗“搬家面”。除了面条以外，拉面的汤也非常重要~每家拉面馆都有自己的熬汤的秘方，实属商业机密，外人无法知道。想知道这些，那么本宝贝正是您要找的.....

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