奶油淋面怎么调,植物性奶油能做淋面吗
本文目录
1.植物性奶油能做淋面吗 2.蛋糕上的金色淋面怎么做 3.没有淡奶油怎么做蛋糕 4.奶油蛋糕淋面怎么做好吃
植物性奶油能做淋面吗
可以。
植物性奶油淋面是需要微微打发一下的，淡奶油加入细砂糖，打到微微浓稠的状态，大约60%的程度，也就是五六分发，但其实这个浓稠度还是需要自己去把握。之后把混有吉利丁的奶油加入到奶油2里面，用刮刀拌匀，装入裱花袋，淋面即可。
植物奶油与动物奶油的区别。
1制作工艺不同：
植物奶油是人工加工制造的，而动物奶油是完全由天然的牛奶提取出来的。可见动物奶油食用起来更安全。
2打发过程不同：
植物奶油因为是人造产物，所以打发时非常好处理，打发的成功率很高，打发效果好，一般一盒植物奶油做3个8寸左右的奶油蛋糕不成问题；但是动物奶油就没这么简单，一盒1L动物奶油顶多可以做1.5个奶油蛋糕，打发率比植物奶油逊色多了。
3稳定性有差异：
植物奶油稳定性极强，造型裱花都简单且栩栩如生，层次、棱角分明，硬度强还耐热；而动物奶油稳定性较弱，尤其是一些高难度造型几乎很难支撑，不好摆造型，耐热性差。
蛋糕上的金色淋面怎么做
蛋糕金色淋面做法：
工具及配料：巧克力50克、奶油60克、奶油蛋糕一 枚、金色色粉一瓶、高度白酒一瓶、 刷子一把
1、首先我们需要一个抹好面的奶油蛋糕，可以是奶油霜，也可以是淡奶油。
2、然后把黑色的巧克力和淡奶油融化。
3、淋面酱40度的时候装裱花袋去淋，淋好之后放冰箱去冷冻10分钟。
4、用金色色素和高度白酒去调匀。
5、用刷子把需要金色的地方刷成金色，再加上点缀配件就做好了。
没有淡奶油怎么做蛋糕
淡奶油做蛋糕淋面步骤：
用料：白砂糖（熬焦糖奶油用）100g、水（熬焦糖奶油用）20g、淡奶油（熬焦糖奶油用）150g、吉利丁片（70g焦糖淋面用）2.5g（1片）。
焦糖奶油淋面的做法：
1、先称取淡奶油150g，放小锅，奶油不挑品牌。
2、加热至沸腾离火，放置一边。
3、再取一较深的小锅，放入白糖和水，待水全部淹住白砂糖，加热制作焦糖。一定要让水全部淹住白糖，如果有没淹到的可以搅一下，否则开始烧时，没淹到的部分干烧起来，烧焦很快。没烧的时候可以搅，等到开始烧的时候千万不能搅的，会返砂。
4、此时，将吉利丁片在冷水中泡软。
5、吉利丁的品牌如图，1张，2.5g，夏天两张。
6、熬焦糖，中小火不能搅拌。
7、熬至锅底出现金黄色，将刚才煮好的淡奶油呈细线加入焦糖中，边加边快速搅拌。
8、现在开始就要不停的搅了。
9、边加热边不停的搅。
10、最后要搅到比较粘稠的状态，焦糖奶油就熬好了。这个状态不是那么死板，稍微稠一点和稍微稀一点，都不会对淋面产生太大影响，我拍图是说：至少状态要出现，刮刀划过，有清晰痕迹，能在几秒内合住即可。
11、还有一个状态：提起刮刀，能流成细线。和甘纳许状态相似，但更好操作。
12、取70g左右的焦糖奶油，趁热加入泡软的吉利丁片，搅拌至融化，图上是加完后的状态。
13、凉到手温，装入裱花袋，剪小口淋面。淋面图没得手拍，上面网图供参考。淋面先淋外边，再淋中间。也可以直接用小锅浇，出来效果略微不同，更好看。
14、淋面图，此图为熬的比较稠的焦糖奶油，颜色也略深。
15、淋面图，较稀，颜色略浅。
16、成品图
奶油蛋糕淋面怎么做好吃
步骤
1.鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋黄中倒入牛奶和玉米油，稍微晃动，防止蛋黄表皮干结。
2.蛋清分三次加入60g细砂糖，打至湿发性。
3.用打完蛋清的打蛋器直接开一挡就蛋黄液打散，筛入低筋面粉，拌匀成蛋黄糊。
4.取三分之一蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀，再将蛋黄糊导入剩下蛋白中，切拌均匀。
5.烤箱预热，上火130度，下火150度40分钟，倒扣至少2小时放凉脱模。
6.将蛋糕胚切分成厚度均等的三份。
7.500g淡奶油加入50g细砂糖，打发只可以抹面状态。
8.取一片蛋糕放在裱花台上，抹上一层奶油，摆上切好的水果，再抹上一层奶油。第二层依旧
9.抹好面的蛋糕放入冰箱冷藏备用，淡奶油70g加黑巧克力40g加热融化。
10.巧克力甘纳许装入裱花袋中，剪小小口，用抹刀抹表面一层，剩下的沿蛋糕边缘挤一圈，再摆入自己喜欢的水果装饰即可。
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