素食做法集

素食做法集

1.烧茄子。

烧茄子是一道美味的素菜，主要原料是茄子、青红尖椒和蒜瓣。

调味料包括豆瓣酱、姜末、番茄酱、白糖、香醋和蘑菇精。

制作方法是将茄子切成长条，炒至软熟后加入香辣香菇酱继续炒出香味，最后加入糖、香葱和香油拌至入味。

烧茄子时，油要比炒菜的多一倍，热锅热油后小火炒软茄子，这样可以保持茄子的翠绿色泽。

烧茄子口感鲜美，营养丰富，是一道健康美味的素菜。

2.西兰花烧豆腐。

西兰花烧豆腐是一道以西兰花和豆腐为主要原料的菜品。

制作方法简单，只需将西兰花和豆腐用盐水豆腐代替，然后烧制即可。

这道菜的特点是西兰花的鲜嫩和豆腐的细腻，口感丰富。

西兰花的清香和豆腐的鲜美相互融合，营养丰富。

这道菜适合素食者和喜欢清淡口味的人食用。

3.红烧冬瓜。

红烧冬瓜是一道简单易做的素菜，主要材料是冬瓜和调料，如白糖、生抽、老抽、盐、素蚝油和蘑菇精等。

制作方法是将冬瓜去皮去瓤，切成薄一些的块。

红烧冬瓜口感鲜嫩，营养丰富，是一道适合家庭食用的素菜。

4.香菇炒土豆条。

香菇炒土豆条是一道简单易做的家常菜。

将土豆切成条状，香菇切片，青红椒切丝。

热锅加油，放入香菇和青红椒翻炒，再加入土豆条翻炒均匀。

最后加入适量的盐和味精调味即可。

这道菜色香味美，土豆条酥烂，香菇的鲜味和青红椒的酸辣口感相互融合，口感丰富。

适合搭配米饭或面条食用。

5.香菇豆腐。

香菇豆腐是一道以北豆腐、干香菇和青蒜为主要原料的菜品。

制作过程中，需要调料包括姜、大葱、大料、花椒、桂皮、老抽、生抽、蘑菇精、糖和香油等。

香菇豆腐的做法简单，口感鲜美，营养丰富。

香菇富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强免疫力和改善肠道健康。

豆腐则是以大豆为原料，经过发酵制成的细腻食品，具有清热解毒、滋阴润燥的功效。

香菇豆腐和豆腐都是健康美味的食品，适合日常饮食。

6.醋溜白菜。

醋溜白菜是一道色泽银红、酸甜辣香的家常菜。

它的主要食材是大白菜和红尖椒，制作方法简单。

首先将大白菜洗净切片，红尖椒切片。

然后将姜末和干辣椒节放入锅中炒香，再加入红尖椒片和白菜片翻炒均匀。

最后加入适量的盐、白糖、香醋和湿淀粉，炒匀后即可上桌。

这道菜的特点是口感鲜嫩，味道酸辣可口，同时具有润肠通便的功效。

7.蒜蓉蒸茄子。

蒜蓉蒸茄子是一道美味的素菜，主料是嫩长茄子，辅料有大蒜、味精、盐、糖和香油。

制作方法是将蒜剁成茸，茄子洗净切成长条。

然后将蒜蓉与盐、糖和香油混合，倒入茄子中，蒸熟即可。

这道菜口感鲜嫩，茄子软糯，蒜蓉的香气和调料的香味相互融合，营养丰富，口感丰富。

蒜蓉蒸茄子是一道健康美味的素菜，适合素食者和喜欢清淡口味的人食用。

8.蒜蓉粉丝蒸白菜。

蒜蓉粉丝蒸白菜是一道简单易做的菜品。

将白菜撕成小块，放入盘子中，加入粉丝、蒜蓉、酱油、红椒、蘑菇精和盐，拌匀即可。

这道菜的特点是口感鲜嫩，味道鲜美。

蒜蓉和粉丝的加入，增添了菜品的丰富度，同时也使菜品更加美味可口。

这道菜适合素食者和喜欢清淡口味的人食用。

制作过程中需要注意掌握好火候和时间，以免影响菜品的口感和质量。

9.清炒春笋。

清炒春笋是一道简单易做的素菜，主要材料是新鲜春笋和老抽，还需要一些白糖。

制作方法是将新鲜春笋切片后，用老抽和白糖进行炒制，直到春笋变软熟，口感爽脆。

清炒春笋不仅美味可口，而且富含膳食纤维和维生素C，对身体健康有益。

10.凉拌金针菇。

凉拌金针菇是一道简单易做的素菜，原料包括金针菇、黄甜椒、葱段、蒜蓉、生抽、香醋、香油和蜂蜜（糖）。

制作方法是将金针菇焯水后捞出备用，再将素食菜洗净切丝，葱段和蒜蓉炒香，加入生抽、香醋和蜂蜜调味，最后将焯水后的金针菇放入拌匀即可。

这道菜不仅口感爽脆，而且富含金针菇的食用价值，是一道健康美味的素菜。

11.五色健康粉丝。

五色健康粉丝是一道简单易做的菜品，材料包括香菇、黑木耳、玉米粒、青豆粒、胡萝卜和粉丝。

制作过程中，先将黑木耳和胡萝卜切丝，香菇切片。

然后将粉丝煮熟备用，同时将香菇、黑木耳、玉米粒、青豆粒和胡萝卜放入锅中炒熟，加入酱油、香油、素高汤、胡椒粉、白糖和蘑菇精调味，最后加入煮熟的粉丝翻炒均匀即可。

这道菜品不仅口感丰富，而且富含多种营养成分，是一道健康又美味的素菜。

12.青豆萝卜。

青豆萝卜是一道简单易做的菜品。

将青豆和葱蒜与白萝卜片一起炒制，再加入适量的调料，翻炒均匀即可。

青豆萝卜富含蛋白质、纤维素和维生素等营养物质，有助于促进消化和增强免疫力。

葱蒜和白萝卜片的香气和口感能够提升菜品的口感和风味。

此外，青豆萝卜还可以根据个人口味和喜好进行变化，加入适量的辣椒、花椒等调料，增加菜品的变化多样性和口感。

总之，青豆萝卜是一道美味又健康的素菜菜品，适合作为日常饮食中的素菜之一。

13.蒜蓉西兰花炒黑木耳。

蒜蓉西兰花炒黑木耳是一道简单易做的素菜。

将西兰花和小黑木耳提前处理好，然后炒香大蒜，加入适量的盐、味精和香油调味，最后加入水淀粉勾芡，即可出锅。

这道菜色香味美，口感鲜嫩，营养丰富，适合素食者食用。

14.家常豆腐。

家常豆腐是一道简单易做的素菜，主要材料是豆腐和老豆腐，辅料有杂蔬粒、葱、蒜等。

制作方法是将豆腐切成小块，煎至金黄色后加入姜蒜末、盐、酱油等佐料炒香，最后淋上少量醋即可。

这道菜口感丰富，豆腐嫩滑，配料简单，适合家庭日常食用。

15.孜然土豆。

孜然土豆是一道美味的素菜，主要原料是土豆和孜然粒。

制作方法简单，先将土豆切成中等大小的块状，然后将孜然粒、孜然粉、黑胡椒粉和辣椒粉混合均匀，加入适量的盐和姜末，再加入适量的水煮熟。

煮熟的土豆片上撒上适量的黑胡椒粉和香菜，即可享用。

这道菜口感酥脆，味道浓郁，孜然的香气和土豆的甜味相互融合，给人带来独特的风味体验。

16.双椒蒸豆腐。

双椒蒸豆腐是一道以水豆腐和双色剁椒为主要原料的菜品。

制作方法简单，将水豆腐切片后轻轻拨开成斜状，然后放入盘中，再加入葱丝和调味汁。

这道菜的特点是口感鲜嫩，辣味浓郁，色香味俱佳。

双椒蒸豆腐的调味汁可以根据个人口味适量调整，搭配酱油和葱油，能够增添菜品的风味。

它不仅适合素食者食用，也是一道常见的川菜。

17.宫保豆腐。

宫保豆腐是一道传统的中式素菜，主要食材有豆腐、红皮花生米、蒜苔、紫天椒等。

制作方法简单，口感麻辣香脆，是素菜中常见的一道菜。

除了宫保豆腐，还有许多热门素菜，如焖芥菜疙瘩丝、蒜蓉西蓝花、香菇油菜、裙带菜炒鸡蛋、西红柿炒芹菜等。

制作时可以根据自己的口味和喜好进行搭配和变化，制作出更多美味素菜。

18.家常麻婆豆腐。

家常麻婆豆腐是一道以豆腐和肉末为主要原料，加入青菜叶和姜等调料制作而成的川菜。

其特点是豆腐鲜嫩，肉末鲜香，青菜叶清爽可口。

制作过程中，先将姜切丝，青菜叶切碎，豆腐切厚片。

然后将这些调料和豆腐一起炒熟，加入适量的麻婆豆腐调料，最后加入适量的水淀粉勾芡，撒上葱花即可。

家常麻婆豆腐不仅口感丰富，而且豆腐富含蛋白质和钙质，青菜叶则富含维生素和纤维素。

这道菜在家庭中常见，也是一道受欢迎的家常菜。

19.糖醋藕排。

糖醋藕排是一道美味的素菜，主要原料有莲藕、番茄和绿菜椒。

制作方法简单，先将莲藕切条，撒上干生粉拌匀，这样后面更容易挂上面糊。

然后选用好的莲藕，最好挑选两头完好没有破损的，里面才干净。

接下来，将切好的藕段放入锅中，加入适量的糖、醋和番茄，炖煮一段时间。

最后，将炖好的藕排取出，切成块状，即可享用。

这道菜色香味美，口感酸甜可口，是一道适合夏季食用的素菜。

20.蒜蓉粉丝蒸娃娃菜。

蒜蓉粉丝蒸娃娃菜是一道简单易做的家常素菜。

将粉丝泡软后，将大蒜切成蒜蓉，再将娃娃菜洗净切成8瓣，用锅加水烧开，焯水后捞出投凉。

接着在锅中加油烧热，放入蒜蓉炒制微黄出香味，加入剩下的蒜蓉、生抽、鸡精和盐调味。

将一半的粉丝放在盘底，将娃娃菜码在粉丝上，上边放上剩下的粉丝，浇上调好的蒜蓉汁即可。

蒸锅加水烧开，将盘子放入，盖上锅盖，蒸10分钟即可。

吃时拌一下即可。

这道菜色香味美，口感清爽，是一道健康美味的素菜。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：70道寺院素菜谱有哪些？寺院素菜谱有：寺庙素菜菜谱一：娃娃菜炒粉条【简介】一道简单的家常快手素菜，好吃下饭。

【用料】娃娃菜2颗，粉条适量，青椒 2个，生姜适量，花椒适量，盐少许，生抽适量，干辣椒。

【做法】粉条洗净在开水里泡好捞出备用。

娃娃菜洗净斜切成丝，青椒切丝，姜切沫，干辣椒切段备用。

锅加油烧热，放入姜、花椒、干辣椒段爆香。

放入娃娃菜丝，炒至快变色时快入粉条快速翻炒，至娃娃菜完全变色后加入少许盐和生抽提鲜，出锅。

【小贴士】翻炒过程中如锅太干可加入适量水。

把娃娃菜改成酸菜就成了酸菜炒粉条了，步骤相同，一样下饭。

寺庙素菜菜谱二：芹菜香菇炒熏干材料：芹菜，香菇，熏干，彩椒，盐。

做法： 1、芹菜洗净，茎切断，叶撕碎。

香菇泡发后切片，熏干切片，彩椒切丝; 2、锅热倒油，下少许葱花爆香，下香菇片和熏干片翻炒，若锅中干可倒入少许泡香菇的水; 3、倒入芹菜茎和叶，翻炒至芹菜熟后，关火; 4、倒入彩椒丝，调入盐，翻炒均匀即可。

寺庙素菜菜谱三：松仁玉米做法： 1、新鲜玉米用刀将玉米粒切下，胡萝卜切丁，豌豆粒、松仁备用; 2、锅中水沸后，加少许油和盐，放入豌豆粒煮七八分钟，捞出备用，放入玉米粒煮两三分钟，捞出备用，葱切末备用; 3、锅中油热后，放入葱花炒香，胡萝卜丁翻炒均匀，放入豌豆粒、玉米粒翻炒两分钟; 4、加盐和蘑菇精调味，放入松仁翻炒均匀即可。

寺庙素菜菜谱四：土豆烧茄子原料：长茄子一根、土豆一个、西红柿一个。

配料：盐、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽。

做法： 1、茄子直接切块装碗里； 2、长茄子，土豆，西红柿都切块备用。

最近吃什么都喜欢加点西红柿，天气热，酸酸的比较开胃; 3、用油把土豆煎的两面都焦黄; 4、土豆两面焦黄后盛出备用，把茄子也过一遍油; 5、煎好茄子后，把西红柿和煎好的土豆一起倒进锅里。

然后放入盐，油，胡椒粉，姜粉，十三香，生抽调味，加少许水煮3分钟即可; 6、出锅装盘。

寺庙素菜菜谱五：白菜豆腐炖粉条【用料】粉条一束，豆腐一小块，香菇 3朵，白菜叶 4片，姜丝少量。

【做法】粉条用凉水浸泡。

锅里热一点油，下姜丝煸炒。

放入切好的豆腐厚片和香菇略炒。

加水，放入泡好的粉条，煮开后转小火。

放洗净切段的白菜叶继续煮。

加盐，一点酱油，一点糖和花椒粉调味。

寺院菜，也称斋食。

即指佛教和道教等的素菜。

佛教和道教，都曾经在中国的历史上盛极一时。

特别是佛教，从西汉末年传入中国之后，经统治阶级的大力提倡，流传极广，寺院遍布全国各地。

许多佛寺道观占有大量庙产，他们的方丈，长老虽行斋戒，不食荤腥，却十分讲究素食，这就产生了寺院菜。

人们比较熟悉的素鸡，素鸭，素火腿等等，以至全素席，便是来源于寺院菜。

斋菜主料的可选性和局限性决定了调料举足轻重的作用。

素宴的烹饪一般用精炼花生油、色拉油、植物牛油和植物黄油等。

光是醋便有10来种不同的口味：香醋、白醋、陈醋、纯粮米醋、大红浙醋、苹果醋、甜醋、香脂醋等。

酱也很讲究，有各种辣酱、果酱、甜面酱以及豆瓣酱、腐乳酱等。

斋菜中甚至还引进了一些西餐用的调味品，如番茄酱、番茄沙司、辣酱油、咖喱酱（粉）等来做各式冷热菜肴，至于各种果酱早已成为常用品。

特别值得一提的是素宴用的汤，其素（底）汤的讲究丝毫不亚于高汤，通常用黄豆芽、香菇，加上各类天然植物香料，文火吊制，味浓鲜美，香气扑鼻，让人不能不啧啧称奇。

素菜有哪些菜谱西兰花烧豆腐二、蕃茄炒冻豆腐三、东坡豆腐四、西芹腰果百合五、土豆炖番瓜六、香椿豆腐七、清炒黄豆芽八、香乾豆腐九、黴乾菜烧茄子十、香菇炒土豆条十一、腰果玉米粒十二、椒盐茄盒十三、芦笋炒百合十四、重庆地三鲜十五、炒三色蔬十六、红烧板栗十七、清蒸白玉佛手十八、青椒豆腐泡十九、糖醋苦瓜二十、蚕豆玉米笋二十一.咖喱菜花二十二.金玉满堂二十三.菜椒笋尖二十四.野山椒蒸冬瓜二十五.炸蔬菜球二十六.茄汁茭白二十七.番茄豆腐干二十八.紫衣薯饼二十九.春季杂锦菜三十.红烧豆泡三十一、腰豆神仙豆腐三十二、冻豆腐炒蜜豆三十三、鱼香蚕豆三十四、素三丝三十五、咖喱小土豆三十六、番瓜杂菌盅三十七素炒黄豆芽三十八、番茄腐皮三十九、白菜炖豆腐四十、糖醋藕排四十一、五宝鲜蔬四十二、吉祥猴菇四十三、翡翠玉卷四十四、如意节节高四十五、马蹄兰豆四十六、三丝豆乾四十七、三彩素菜四十八、萝卜腐竹煲四十九、醋溜白菜五十、香炒豆筋清淡素食的做法一。

翡翠豆腐材料；豆腐半块、枸杞、芹菜。

调料；盐、淀粉、味精、五香粉。

做法；1、将豆腐切成四方块，撒上五香粉、盐。

构杞洗净用温水泡软。

2、把芹菜用打汁机打碎，把汁倒出调入淀粉、盐、味精备用。

3、将豆腐块整齐的码在盘中，浇上调好的汁放入锅中蒸熟，撒上枸杞子即成。

二、西兰花炒蕃茄原料：蕃茄2个、西兰花2棵做法：蕃茄洗净、去皮，切成半月状；西兰花洗净并掰成小朵；炒锅入油烧至6分热时倒入西兰花和蕃茄，加入适量盐和鸡精，炒熟即可。

功效：番茄红素有利于预防前列腺癌，西兰花也是著名的防癌蔬菜。

美国、澳大利亚等多国研究发现，同时食用西兰花与蕃茄，抗前列腺癌效果明显。

三、板栗娃娃菜原料：板栗100克、大白菜250克、高汤适量做法：将娃娃菜洗净、去老叶，对半切开；栗子要用开水烫去皮、剥出栗子仁；在锅中放适量盐和高汤，倒入板栗和娃娃菜，烧5分钟左右，出锅时淋些香油即可。

功效：中医认为，板栗有养胃健脾、补肾壮腰、强筋止血等功能，适于治疗肾虚引起的腰膝酸软、小便增多以及外伤后引起的筋骨疼痛等。

娃娃菜有消食解酒、清热止咳之功效，可抑制人体对亚胺的吸收与合成，对预防乳腺癌有益。