牛蒡的营养价值及营养成分
食材简介
牛蒡是菊科牛蒡属二年生草本植物，茎枝有短毛及和黄色小点；叶片为宽卵形；头花序梗粗，总苞为绿色，无毛，近等长；花为紫红色；果实为倒长卵圆形或偏斜倒长卵圆形，浅褐色。花果期6-9月。
牛蒡原产于中国，以野生为主，公元940年前后传入日本，并被培育成优良品种，现日本人把牛蒡奉为营养和保健价值极佳的高档蔬菜。牛蒡凭借其独特的香气和纯正的口味，风靡日本和韩国，走俏东南亚，并引起西欧和美国有识之士的关注，可与人参媲美，有“东洋参”的美誉。
适用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
脾虚便溏者禁服。
选购技巧
1、看它的色泽，优质新鲜的牛蒡，表皮为淡黄色，光滑不粗糙。
2、不要挑选太长或者太短的，粗细不均，形状奇特的，这些都不好。
3、看它的形状，优质新鲜的牛蒡，长度在60厘米以上，直径2厘米左右，粗细基本均匀一致，笔直无分叉。
4、我们在挑选的时候，可手握牛蒡的一头，另一端如果自然下垂则说明牛蒡的水分充足，鲜嫩好吃。
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