圆白菜：低调的养生佳品
在我们的日常饮食中，圆白菜是一种极为常见的蔬菜。它还有包菜、甘蓝、洋白菜、卷心菜、莲花白等别称，口感鲜脆，味道鲜美，营养价值颇高。别看它平凡普通，实则拥有令人惊喜的养生功效，尤其是对胃部健康的呵护，堪称一绝。
圆白菜堪称胃部的“守护者”。它蕴含溃疡愈合因子，能够加快胃部创面的愈合速度，对于胃溃疡患者而言，是天然的“良药”。中医也认为，圆白菜具有润脏腑、益心力、利脏器的作用，对于脾胃虚弱所引发的消化不良、胃脘疼痛等症状，有着良好的食疗效果。即便是腌制的圆白菜，也有着独特的养胃功效。它富含乳酸，能促进消化酶的活化，起到健胃消食的作用。不过，由于腌制过程中盐分含量较高，食用前最好用清水冲洗一下。
除了养胃，圆白菜在其他方面的养生功效同样不容小觑。在改善睡眠方面，它可以补骨髓、润肺脏、益心力、壮筋骨、清热止痛，对失眠、睡眠质量不佳等问题有一定的食疗效果。对于痛风患者来说，圆白菜是低嘌呤食物，且富含维生素和钾，既能减少尿酸生成，又有利于尿酸的溶解和排泄。而糖尿病患者、过重或肥胖的人以及患有动脉粥样硬化的人，也能从圆白菜中获益，因为它富含膳食纤维，含糖量低且几乎不含淀粉。
下面为大家推荐七款圆白菜的家常吃法：
一、包菜炒粉条
材料：半颗包菜、1把粉条、适量油盐、1段葱、1片姜、2瓣大蒜、3 - 4个干辣椒、10几粒花椒、1汤匙生抽、几滴米醋
做法：
1. 将粉条放入容器，淋入开水烫软，用筷子拨散，再用温水泡发半小时至1小时，至无硬芯、颜色透明。注意不要一直用开水泡，否则粉条易泡碎。
2. 剥下圆白菜叶子，洗净沥水，切成丝。水分需沥净，否则炒出的圆白菜不脆嫩。
3. 捞出泡发好的粉条，沥水后放入大碗，加1汤匙油拌匀，可防炒制时粘锅、粘连，这是炒粉条小技巧。再加1汤匙生抽上色。
4. 锅内热油，下花椒粒小火炸至微焦捞出。小火炸能充分激发花椒香味。
5. 下葱花、姜末、蒜片、干辣椒段爆香，注意别把干辣椒炸糊，否则有苦味。
6. 下圆白菜丝大火翻炒至断生。
7. 下粉条，加盐，淋几滴米醋，大火快炒1 - 2分钟，关火装盘。色香味俱全的圆白菜炒粉条就做好了。
二、包菜炒蛋
食材：包菜、鸡蛋、葱蒜、胡萝卜、生抽、蚝油、盐、鸡精
做法：
1. 将洗净的包菜切成粗丝。起锅烧油，倒入3个鸡蛋划散炒熟盛出。
2. 锅留底油，下葱蒜炒香。
3. 倒入包菜、胡萝卜丝大火炒至断生，放入炒好的鸡蛋。
4. 加生抽、蚝油、盐、鸡精调味翻炒均匀。
三、手撕包菜
材料：半个圆白菜、2个辣椒、适量花椒、1勺香醋、1勺生抽、适量盐
做法：
1. 洗净圆白菜并撕开成喜欢的大小，辣椒切粒。
2. 热锅热油，放花椒小火爆香后捞出。
3. 放辣椒和包菜炒软。
4. 加生抽、香醋、盐翻炒均匀即可。
四、五花肉炒包菜
-材料：半棵包菜、100克去皮五花肉、适量油盐、2瓣大蒜、10几粒花椒、4 - 5个干辣椒、1汤匙生抽、半汤匙米醋、半汤匙料酒、半汤匙蚝油。
做法：
1. 剥下包菜叶子，洗净沥水，再将包菜用手撕成块。
2. 五花肉切片，大蒜切片，干辣椒顺长剪成两半，去掉辣椒籽。
3. 锅内倒油烧热，下花椒小火炸至微焦，捞出花椒。
4. 下五花肉片翻炒出油。
5. 下蒜片和干辣椒段爆香。
6. 下包菜大火翻炒至稍软、断生。
7. 淋入料酒、生抽、蚝油，加少许盐，大火翻炒均匀，再转圈淋入米醋，大火翻炒均匀后关火，盛出装盘。
五、番茄炒莲白
材料：250克圆白菜、两个番茄、番茄酱、木耳、醋、生抽、盐、水淀粉。
做法：
1. 木耳泡发，番茄用盐水浸泡后洗净切块。
2. 圆白菜洗净，切成略宽的丝。
3. 热锅倒油，放入番茄丁炒出红油，加一勺番茄酱。
4. 放入圆白菜，迅速加少许盐、一小勺生抽、半勺醋，大火爆炒。
5. 炒出圆白菜中的水分，至八成熟时淋水淀粉收汁。
六、炝拌双色甘蓝
材料：半个圆白菜、3片紫甘蓝、1个小米椒、少许芝麻、10多粒花椒。
碗汁：2勺酱油 + 1勺醋 + 半匙盐。
做法：
1. 紫甘蓝去硬梗，洗净切丝；小米椒洗净切段。
2. 圆白菜洗净去硬梗，手撕成小片。
3. 起锅烧水，加几滴油和少许盐，放入圆白菜焯烫十多秒后捞出。
4. 将双色甘蓝放入盘中，中间撒上小米椒段。
5. 起锅热油，放入花椒粒爆香。
6. 调好碗汁，将热油浇在碗汁上。
7. 搅拌均匀，使盐融化。
8. 将汁均匀淋在菜上，撒上芝麻，拌匀。
七、 包菜西红柿牛肉汤
材料：牛肉 500 克、西红柿 2 个、包菜 1/2 棵、香菜 1 棵、盐适量、葱 1 段、姜 2 片、花椒几粒、大料 1 个、料酒 1 汤匙、白胡椒粉 1/2 茶匙
做法：
1. 准备好所需材料。将牛肉放在清水中浸泡 2 小时，期间换两次水，泡去血水。适合做炖牛肉的部位很多，如牛腩、牛肋条肉、牛胸肉、牛外脊，这些部位有皮有筋、肥瘦相间，炖熟后口感好。
2. 把牛肉切成大小均匀的块，不宜切太小，因为牛肉煮制后会缩水。
3. 锅中加水，冷水下入牛肉焯水。水开后撇去浮沫，将牛肉焯至变色捞出，用温水把血沫洗净。
4. 电饭煲内加入热水，下入焯好水的牛肉，再加入葱段、姜片、花椒、大料、料酒，盖上锅盖。用电饭煲炖牛肉简单又快速，味道也不错。点击电饭煲的粥汤功能，定时 50 分钟左右，开始煮牛肉。
5. 炖肉期间，将西红柿去蒂切块，把包菜叶子剥下洗净，用手撕成块。
6. 时间到后，打开电饭煲锅盖，下入包菜和西红柿，继续煮 15 分钟，不盖锅盖，这样炖出的包菜叶子更绿。
7. 时间到后，加入盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀，撒上香菜段，盛出即可。
然而，并非所有人都适合食用圆白菜。胃肠出血者应避免食用，因为圆白菜中的膳食纤维可能会刺激出血部位，导致疼痛加剧。腹腔和胸外腔手术后的患者、腹泻及胃炎肠炎患者，食用圆白菜可能会加重病情，也不宜食用。此外，患皮肤瘙痒性疾病、咽部充血者同样不适合吃圆白菜。
圆白菜，这种看似普通的蔬菜，实则是大自然赐予我们的养生瑰宝。它以其独特的养胃功效和多样的养生作用，为我们的健康保驾护航。但我们在享受它带来的益处时，也要充分了解其食用禁忌，根据自身情况合理食用。只有这样，我们才能真正利用好圆白菜，让它成为我们维护健康的得力助手。
