罐罐茶

陕甘地区特色传统茶点饮食，因熬茶用的小瓦罐而得名。上口下底皆小，中间凸出个肚子，口径一两寸大小，外有手握耳形把。熬茶时，一小堆木柴、一个土炉子、一只小瓦罐、一撮茶叶，便是罐罐茶的全部家当。这种流传于陕甘民间古老而讲究的喝法，以味苦、浓烈而醒神著称，早已融入当地人的生活。

老人在倒罐罐茶

有关于罐罐茶的起源，目前没有确切的历史记载，不过现代罐罐茶流传最广的说法是源自古代的少数民族羌。

罐罐茶，名bie，源于古羌。用红泥烧制的胎罐撮一株老陈廉茶，用细棍边捣边煮使不溢出！趁热饮之，通体舒泰，再配已烧焦黄的馍，先苦后甜、回味无穷！

罐罐茶制作过程:

第一步是烤枣，枣皮糊了（还有的烤桂圆），散发出清香，然后就可以放在罐罐里了，这样枣味才更入茶香。

第二步是把装好原料的罐罐放在炉子上，通常茶叶是最后放进去的的，只要茶一放入，水就会沸腾的。

第三步是准备好喝茶的小茶杯，看着罐罐内沸腾的水面，等着飘香；据说这样的喝法才能品味到原料的纯香。

制作罐罐茶

迎宾接客

喝罐罐茶同样也是迎宾接客不可缺少的礼俗，假如亲朋好友进门，大家就会一同围坐在火塘边，一边煮罐罐茶，一边烘烤马铃薯、麦饼之类，如此边喝酽茶、边嚼香食，拉着家常，看着茶的蒸汽弥漫出一股烟雾缭绕的清香雾气的时候，有种腾云驾雾的感觉。时不时倒一杯茶喝，有一种说不出的享受。罐罐茶到今日喝的就是一罐罐的乡愁和抹不去的情丝。