精挑细选，9种盖浇饭的做法
精挑细选，9种盖浇饭的做法。
一、土豆丁盖浇饭
材料：
米粉一碗、土豆一个、西红柿3个、芹菜一根、肉末50克、黄油10克、盐、生抽、洋葱末、食用油、白糖、黑胡椒粉、罗勒碎。
做法：
土豆、西红柿洗净切小丁，芹菜洗净切小段，洋葱洗净切碎。
热锅凉油下土豆炒至8成熟，放肉末，肉末炒至变色，放黄油。
下洋葱、西红柿、芹菜炒至汤汁浓缩（不要收太干哦），最后加调料调味，土豆丁盖浇饭制作完成。
二、日式炸鸡盖浇饭
材料：
鸡块一块、米饭一碗、生菜（掰里边的比较嫩）四叶、沙拉酱、寿司酱油、黄瓜5-6片。
做法：
1、备料：蔬菜洗净、黄瓜切片、生菜切丝、炸鸡切小块。
2、盛半碗米饭，均匀撒上一小勺寿司酱油。
3、放上一层黄瓜，挤上沙拉酱；放上一层生菜，挤上沙拉酱；最后放一层炸鸡小块，挤上沙拉酱；日式炸鸡盖浇饭完成。
三、台湾卤肉饭
材料：
五花肉、红葱头、十三香、生抽、老抽、米酒、蒜片、姜片、生粉、冰糖、盐、煮鸡蛋等。
做法：
1、新鲜五花肉入冰冻室10分钟后取出，切成0.5厘米左右的丁备用；
2、红葱头去除头尾剥去干燥的皮后切圈，撒入少许生粉备用；
3、锅中放入比炒菜多一倍的油，中小火将油烧热后将红葱头放入锅中小火炸至金黄，将红葱酥取出，油留在锅中备用；
4、用炸红葱头的油来爆香五香粉、蒜片、姜片、放入五花肉丁煸炒至变色出油后，依次放入老抽、生抽、米酒、水、烧开后放入红葱酥和冰糖、煮鸡蛋转小火炖1小时即可。
四、番茄牛腩盖浇饭
材料：
牛腩500克、料酒2勺、西红柿一个、洋葱一个、姜4片、番茄酱半小碗、老抽半勺、盐、米饭一碗；
做法：
1、牛腩洗净切块，清水浸泡半小时（中途换水几次，虑清血水），捞出沥干；
2、洋葱去蒂洗净切片，西红柿去蒂切大块，姜切片。
3、油锅烧热，入姜片爆香，入洋葱和西红柿块翻炒至食材变软，番茄酱半小碗备用；
4、锅里放入牛腩块，加半勺老抽，2勺料酒翻炒均匀，在加番茄酱炒均；
5、加清水（比全部淹没食材还要多一点），大火煮开后中火慢炖，中途加盐调味，牛腩酥烂，汤汁浓稠即可（中途如需加水，加开水较好）。炖好的番茄牛腩浇在热米饭上即可。
五、鱼香茄子盖浇饭
材料：
长茄子2根、猪肉2两、米饭、葱姜蒜末、豆瓣酱、醋、盐、白糖、生粉等。
做法：
1、洗净的茄子沥干水分，切厚点的圆片入锅炸软捞出备用；
2、锅中留底油，葱姜蒜末爆香后，倒入肉丝略炒；
3、倒入炸好的茄子拌炒一下，在倒入碗中调好芡汁拌炒入味，浇在米饭上即可。
六、猪肉盖饭
材料：
五花肉200克、洋葱一个、生姜5克、葱花少许、水100ml、柴鱼精0.5小匙、鸡蛋两个、辣椒粉少许、米饭两碗、酱油2汤匙、清酒一汤匙、糖一汤匙、味精一汤匙。
做法：
1、锅内加入清水煮沸，放入肉片用筷子来回涮一涮，等肉片变色，血末浮起后捞出，倒点水；
2、锅内加入调味料，酱油2汤匙，清酒一汤匙，砂糖一汤匙，味精一汤匙后开火，等煮开后加入已出过水的肉片，翻炒均匀盛出备用；
3、汤汁滗在锅里，这时加入100ml的水、柴鱼精、姜泥、洋葱丝盖上盖子煮5分钟、中间翻炒一下、火不要开的太大，要留下3分之一的汤汁浇在饭上，最后把肉片倒入和洋葱混合拌均即可；
4、把饭盛入大一点的碗内，铺上肉花、葱花、加个温泉蛋、撒上少许七味辣椒粉即可。
七、香辣豆豉肥牛盖饭
材料：
肥牛100克、豆豉香辣酱1汤匙、饭、洋葱半个、柠檬半个、盐0.5茶匙、 生抽1汤匙、料酒1汤勺、植物油1汤勺。
做法：
1.清水入锅，水开后汆烫-下肥牛，不要过久，久了会影响口感，断生即可；
2.肥牛变色后立刻捞出控干水分；
3.中火锅中倒入植物油，放入豆豉香辣酱，放入洋葱一起炒香锅底；
4.待洋葱微微变软后，放入焯过水的肥牛，此时锅会比较干，而且热，烹入少许料酒；
5.挤入半个柠檬的柠檬汁，在淋上生抽，翻炒均匀；
6.最后可以用盐调味出锅，如果口淡的也可以不放盐，因为豆豉酱和生抽里面会有一定的咸味。
八、日式金针菇肥牛盖浇饭
材料：
雪花肥牛200克、金针菇100克、胡萝卜适量、酱油一勺、蚝油一勺、白糖一勺、料酒一勺、水淀粉适量。
做法：
1.酱油、蚝油、白糖、料酒，水淀粉调均备用；
2.金针菇切去根部洗净，胡萝卜切成；3.肥牛片用热水焯一下 ;
4.锅中倒入调味汁，金针菇和胡萝卜，煮至软烂，再加肥牛片略煮即可；
5.出锅，浇在米饭上，即可。
九、生拌三文鱼盖饭
材料：
三文鱼肉刺身用)、青葱、姜、海盐、味精、蜂蜜芥未、胡椒、酱油、牛油果、米饭。
做法：
1刺身用三文鱼肉剁成小颗粒，姜剁碎两者混合；
2.加入一勺味精和一些麻油，用刀子边剁边混合；
3加入海盐、胡椒和蜂蜜芥末酱继续用刀子边剁边混合；
4加入青葱葱花，混合；
5适量牛油果切片放在饭上，盖上生剁的三文鱼头。淋上酱油就可以开吃啦。
