炸馍片，直接裹蛋液是错的！大厨教你做法，外酥里软，咸香不油腻
学校附近有一些售卖油炸食品的小摊，鸡柳、烤肠等很受孩子们的欢迎，这些尽量少让孩子吃，因为卫生条件差，油也不知道炸了多少遍，都能看见很多黑渣，一点都不卫生，所以我从来不让孩子吃外面的油炸食品。
油炸食品又香又脆，孩子都爱吃，那我会在家里给孩子做，比如炸薯条、炸馍片、炸丸子等，食材、油品都是新鲜的，好吃又营养，比外面的强太多。
炸馍片是一道很受孩子欢迎的美食，既可以当主食，也可以当小零食，我家孩子就非常爱吃。
炸馍片做法简单，冷馒头切成薄片，放进油里炸至金黄就行了。这种做法口感非常脆，但非常油腻，吃2块就不想再吃了。今天我和大家分享一个炸馍片的做法，外酥里软，又香又入味，一点不油腻，孩子一次至少吃10块。
炸馍片想要不油腻，就不能直接炸，必须多做一步，就是挂糊！而炸馍片挂的是鸡蛋糊，但直接挂鸡蛋糊，口感还是不够酥脆，下面和大家分享饭店炸馍片的做法，喜欢吃的先收藏吧。
【炸馍片】
准备冷馒头、鸡蛋、食盐、辣椒粉、孜然粉、花椒粉、胡椒粉等。
【做法】
第一步、把冷馒头切成1厘米厚的馒头片。切馒头时，不能像切菜一样直接往下切，要像锯木头一样推拉着切，这样馒头片边缘光滑整齐，也不会有馒头屑掉落。
第二步、碗里打入2个鸡蛋，加入一勺盐、一勺花椒粉搅拌均匀。很多人会直接把馒头片泡在蛋液里裹蛋液，这是错误的做法。蛋液中含有大量的水分，直接泡在蛋液里，馒头会吸水，就不容易炸酥了，而且也不会有裹了一层鸡蛋的感觉。
第三步、锅里倒入适量油，大火烧至六成热后转小火，把馒头片逐片放入蛋液中，裹上一层蛋液后马上下锅炸，炸至颜色微黄后翻个面，受热更均匀，当馒头片变得金黄后，就捞出沥油。
第四步、馒头片装盘，根据个人口味撒上辣椒粉、孜然粉、胡椒粉等，炸馍片就做好了。
【炸馒头片的技巧】
①切馒头片时，要采用一推一拉的方式来切，馒头片形状整齐，不掉碎渣渣，这是个很实用的技巧哦。
②炸馒头片时，要先把油烧热，然后给馒头片裹蛋液，再下油锅炸，一定要记住顺序。如果先裹蛋液，然后再热油，那样口感不酥脆，还会吸油。用这个方法做的炸馒头片，表面都有一层金黄的鸡蛋，非常好看，而且外酥里软，不油腻。
③想让口感更酥脆，可以用高油温复炸一遍，不过要掌握好时间，八成油炸10秒钟即可，时间长了容易炸糊。
炸馍片就是这么简单，掌握技巧后才更好吃。炸馍片当早餐还是很不错的，好吃又营养，如果你也喜欢吃炸馍片，就照着这个方法来做，保证外酥里软，咸香入味，非常好吃。
