皮肚的营养价值及营养成分

皮肚的营养价值及营养成分

食材简介

皮肚，也叫干皮，是用新鲜猪肉的皮子，用猪的后腿和背部的皮子做成的，皮子很硬，很厚，弹性很好，其他地方的皮子都很薄。膨化后的肉皮可以切成丝，切片，切片等形状，适合拌菜，烧烤，扒菜，做汤等。

营养价值

其中所含的蛋白质、氨基酸和碳水化合物，是猪肉的4倍以上，而脂肪的含量只有猪肉的1/2，同时还富含丰富的微量元素，具有改善代谢，美容养颜的功效，常吃可让你永远年轻。皮肚色黄白相间，质地酥脆，孔洞均匀，块形中空，味道鲜美。

食用功效

1、美容养颜：皮肚中含有丰富的微量元素，对人体的生长、代谢有一定的促进作用，同时也具有美容养颜的功效。多吃点，可以起到延年益寿，抗氧化的作用。

2、补充营养：皮肚富含蛋白质、氨基酸、脂肪等，同时还富含大量的碳水化合物，可以补充身体所需的营养，还可以补充一些维生素。

适用人群

普通大众都能吃。

禁忌人群

外感咽痛，寒下利者不宜食用。有肝病，动脉硬化，高血压的病人不能吃。

选购技巧

1、看颜色：上等的猪皮选择的是猪背肉和猪臀肉，经过层层油炸，色泽为金黄色或浅黄。金色的火候恰到好处，味道极好，而淡黄的火候不够，味道就差了一些。不管是金黄色还是浅黄色，都是肚皮本来的颜色，而那些白白胖胖、光鲜亮丽的肚皮，其实是一种有毒的低级货色，一些无良商家在处理牛皮时用福尔马林、过氧化氢、工业苏打水等有毒化学物质浸泡，在油炸过程中会让牛皮膨胀、起泡、变白，并吸收足够的油脂，从而让牛皮变得更有光泽，更能吸收更多的油脂，从而让牛皮变得更重。

2、观形：上好的牛肚，放入锅中后，能够保持原来的形态，并且保持原来的形态，这就是上好的牛肚，反之，放入锅中，就像是一团烂泥，失去了原来的形态，这就是劣质的。

3、品尝：上等的牛肚，入口即化，香脆可口，回味无穷。质量差的牛肚吃起来没有味道，而且对身体不好。