柿子脱涩（柿子脱涩蚂蚁森林）
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柿子为什么要脱涩?
此外，果实成熟期、温度等也是影响脱涩的重要因素。脱涩就是将可溶性单宁变为不溶性单宁，而不是将单宁除去或使其含量减少。柿果实脱涩技术已比较成熟，但传统的技术不能产业化生产。
温度低了会导致浸泡时间增长，比如南方人喜欢用冷水浸泡，虽然最终也能脱涩，但浸泡时间长达4～7天。温度高了不仅会导致果皮爆裂，而且会让柿子皮变成褐色，且果肉呈水渍状。
冷水脱涩虽然时间较长，但不用加温，无需特殊设备，果实也较温水脱涩的脆。
混果脱涩法 将涩柿与成熟的苹果、梨、山楂、猕猴桃等混放置于密闭室内，在室温下，经 5-7天即可脱涩。成熟果实释放的乙烯等气体能促进柿子的酶活性及呼吸作用，从而脱涩。此法催熟的柿子具有芳香味，但果体稍软。
没有涩味的柿子做成柿饼后，大量可溶性单宁没有转化，导致涩味很大，影响口感。在做柿饼之前，需要先把柿子的皮去掉，再进行烘干和蒙砂。在涩涩的柿饼上套保鲜膜2-3个月再去涩。
如果感觉到酸涩感，那很可能是柿子没有经过脱涩，还可能是柿子吃的比较多，如果一次性吃太多的柿子，就会导致鞣酸大量的粘附附着在口腔黏膜的表面，也会出现酸涩感。
柿子去涩的方法有哪些?
1、温水催熟法。把柿子放入一个大盆子里面，然后倒入温水，水面要淹过柿子，用盖子把盆子盖起来，三到四天就可以食用。这个方法不太简练，要保持水的温度，其中就得换两到三次水。白酒催熟法。
2、温水脱涩：将新鲜采摘的柿子装入洁净的缸内（忌用铁质容器），最好是陶缸或木缸。然后倒入40-45℃的温水淹没柿子，缸口用棉被盖严，并在容器下边生一个火炉用以保持温度，也可隔一定时间掺入一些热水。
3、用下面几种方法可以去除涩味： \x0d\x0a温水浸泡法：把新涩柿子浸泡在50℃左右的水中，一天一夜，就可清除涩味。\x0d\x0a石灰水浸泡法：用1比5的石灰水(待澄清后用)浸泡涩柿子。一周后，涩味清除。
4、柿子去除涩味的方法有很多种，以下是我整理的去除柿子涩味的方法：温水浸泡法：将采摘好的柿子浸泡在适量的温水中，一般果皮较青的柿子可以用四十度左右的温水浸泡十几个小时，果皮较黄的柿子浸泡的水温可以低一点。
5、柿子去涩方法有：温水浸泡法：将新鲜柿子浸泡在50度左右的温水中，过10分钟到半小时后把柿子捞出来，装在塑料袋或其他容器内密封一昼夜，柿子的涩味就去除了。
柿子脱涩方法有哪些?
1、温水催熟法。把柿子放入一个大盆子里面，然后倒入温水，水面要淹过柿子，用盖子把盆子盖起来，三到四天就可以食用。这个方法不太简练，要保持水的温度，其中就得换两到三次水。白酒催熟法。
2、水果去涩法其实这个是我们最常用的方法，每次我妈妈去水果店里买那种需要催熟的水果时，店主都会让我妈妈再买两个苹果用于催熟。其实这个方法就是将还没有熟透的柿子和一些水果密封放在一起，例如苹果、梨等等。
3、以下是几种常见的柿子脱涩方法： 等待自然成熟：如果柿子还没有完全成熟，它会含有大量的单宁酸，导致口感涩。因此，等待柿子自然成熟是最好的方法。成熟的柿子表皮会变得亮泽，颜色会由深红色转变为橙红色，果实会变软。
4、温水浸泡法：将采摘好的柿子浸泡在适量的温水中，一般果皮较青的柿子可以用四十度左右的温水浸泡十几个小时，果皮较黄的柿子浸泡的水温可以低一点。
5、酒精脱涩法，将涩柿装入容器内，按每公斤果实喷洒5-7毫升40%酒精后密封，7-9天即可脱涩，经酒精处理后，柿子具有特殊香味。
6、捂：这种方法就是将柿子和梨子、苹果都放入一个塑料袋里扎起来捂几天，也可以将柿子和梨子放进纸箱里捂几天，直到变软为止。
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