合肥“罍（léi）街”的前世今生，你知道吗？

作为合肥人没有不知道“罍街”的，今天带你一起看看“罍街”的前世今生。

01 “罍街”名称的由来

罍街logo

上个世纪90年代，北京东直门内大街自发集聚起众多的小吃饭店，形成餐饮一条街，尤以夜市为盛，俗称“鬼街”。2000年，有关部门将“鬼街”雅化作“簋街”。簋是中国古代装食物的器皿，且与“鬼”字同音。改名之后，喊起来不用改口，又具有了历史文化内涵，一举两得。

2012年，面对房地产市场空间的日渐饱和以及未来发展的不确定性，原主营业务为房地产开发的合肥滨湖集团开始谋划企业的转型。在考察北京簋街后，决定在合肥复制簋街的模式。

餐饮街常有，而好名字不常有。滨湖集团从簋街的命名中得到启发，想从中国传统的饮食器具中找到那么一种，以它的名字作为这条餐饮街的名字。

中国古代的饮食器具的字一般生僻难辨，必须找到一个像“簋”那样，朗朗上口，又接地气的字。正巧合肥有“罍”这个现成的字。

多种多样的罍

“罍”是中国商周时代及春秋战国时期的一种用于盛酒的青铜器器皿，相当于今天的酒坛，高度一般30厘米左右，呈圆形或方形。

罍之名见于《诗经》，《周南·苍耳》中有“我姑酌彼金罍”，是指罍中盛酒。据说，唐代诗仙李白就喜欢用“罍”畅饮。他曾在《襄阳歌》里写道：“咸阳市中叹黄犬，何如月下倾金罍？”

安徽则是中国现有出土罍最多的省份之一。2007年初，肥东县石塘镇曾发掘了一座战国时期的武官墓，该墓葬内有大量青铜器，其中就包括两件战国罍。2008年，安徽蚌埠双墩一号墓出土过一种春秋时期的圆口镂空龙耳罍，最为漂亮，原物现在安徽省博物院展览。

2009年，合肥市旅游局就计划以1933年出土的“楚国合肥罍”为原型，设计合肥旅游纪念品罍子。为什么选“罍”作为旅游纪念品？这还要从合肥的酒桌文化说起。

合肥人的酒局一般是这样的。菜上齐后，主客坐定，先是共饮三杯，再是挨个敬酒，俗称“打个通关”，这时候渐入佳境、微醺薄醉，进入了捉对“厮杀”的环节。所谓“厮杀”就是指“炸雷子”。“炸雷子”必须弃小酒杯，换大酒杯，碰杯之后一饮而尽。再把杯口朝下、杯底朝上，举起来给大家看一看，示意杯中酒已被喝尽，从而赢得满桌喝彩，掀起了一轮高潮。

雷与罍发音相同，又都与酒有关。选“罍”作为旅游纪念品，制造一批小型罍，用罍炸雷子，好不有趣。这就是一种好玩、好记、好传播的谐音梗。

同样的，“罍街”以“罍”命名，一是取酒文化内涵，二是取历史文化渊源。这样一来，既接地气，又显文雅，还有合肥特色。不得不说，在名字上合肥“罍街”比北京“簋街”要更有品位。

至于，像罍街在自我宣传时候说的那样：舍弃小口啜饮的小杯盏，改用大杯“罍子”一饮而尽，这个大气豪放的举动也被人形象地比喻为“炸”，多半是牵强附会。毕竟，罍这种器皿在古代是用来盛酒的，能装好几斤酒，所以不可能真的有人举起罍一饮而尽。但这样宣传，当然是没有问题的。

在“罍街”的入口处，一个高大仿真的青铜“罍”矗立其间

02 “罍街”发展的历史

2012年，合肥市委、市政府为丰富合肥市民文化生活，提出打造平民夜市。包河区委区政府主动作为，积极响应号召，于2012 年9月决定新建宁国路夜市项目。新的项目直接定位为安徽省内规模最大、体量最大、品类最全、最大众化的餐饮夜市。

此时的宁国路已是合肥市有名的龙虾一条街，如何跳出龙虾一条街的局限，拥抱更大的餐饮市场，成为破题的关键。项目建设的重担落在了合肥滨湖集团身上，“北京餐饮有簋街，合肥有什么？”是当时滨湖集团经常反问自己的一句话。经过调查研究和多轮论证，滨湖集团决定以“罍”文化为契合点，着力打造一个崭新的餐饮一条街。

最终，罍街选址在宁国南路与水阳江路交口，东至马鞍山路，西至徽州大道，南至南二环路，北至合巢路，覆盖面积达 1.1 平方公里。按照“一次规划，分期实施”的原则，分一、二、三、四期、罍街公园、罍街媒体公社等区域建设。

罍街建设规划示意图

下面我们一起看看罍街的发展历程。

2012年9月，罍街一期破土动工。2013年7月19日。合肥罍街正式开街。

一期开业时，共吸引各类美食商户105家入驻，汇聚了时代小雅龙虾、刘鸿盛、桐城记大关水碗、下塘烧饼等特色美食，还有徽州毛豆腐、成都钵钵鸡、哈尔滨烤羊腿以及台湾蚵仔煎等百余种风味小吃。

2013年7月19日开街仪式上的文艺表演

2015年5月30日，罍街·早点来开业。

罍街·早点来是罍街在夜市之后，重点打造的晨间餐饮项目，从充满合肥老味道的狮子头、糍糕、春卷，到现场制作的石磨豆腐花，再到皖北嘛糊、黄山包袱饺，城市的味觉元素、各地早餐文化和传统记忆在这里汇聚。早餐街项目整体建筑风格为徽州庭院与北方胡同相结合，街区装饰上采用和中国风元素，每个店面的店招也是传统的匾额，突出文化底蕴，展现人们记忆中的场景。

2015年7月17日，罍街茶馆亮相，再现老舍笔下充满文化和韵味的老式茶馆。

罍街茶馆将大碗茶、传统曲艺、四方桌、长衫等传统物品再次呈现在市民眼前。茶馆以相声、合肥地方曲艺、黄梅戏、庐剧、徽剧等折子戏、话剧、脱口秀、散扯剧等传统艺术为演出形式，吸引了周边大批合肥市民和外来游客。

罍街茶馆

在罍街茶馆上演戏曲

2016年10月1日，罍街1980启幕，成为安徽文化创意艺术集合地。

取名1980的意思在于彰显这里是属于80后年轻人的创意空间，分为文创市集板块、创意设计板块、互联网平台板块、创业孵化器板块、创客公寓板块等五大板块，可以进行常态化的书画、音乐、影视方面的艺术展览、艺术互动、创业培训、交流培训等分享活动。

罍街文创小镇

2017年7月21日，罍街二期开业，重点打造了具有合肥文化底蕴的罍+村和罍+巷。

罍+村注重美学徽味印象体验，这里充满合肥老城市的趣味感，主打安徽地方特色美食，入驻了安徽各地民俗风味小吃、农贸品等 30 余家，致力于从美食和民俗的角度带领市民感受老合肥的乡土风情。

罍+村导览图

罍+巷注重合肥街巷文化体验，在这里原汁原味地再现了老合肥生活记忆，涵盖了包括大象滑滑梯、合肥数字地名等时代记忆景观小品，引进了酒坊、酱坊、油坊、老酸奶等传统手艺作坊，以及捏糖人、炸爆米花、串糖葫芦等市井小摊。

罍+巷里炸爆米花的手艺人

罍+巷重现上个世纪的合肥家庭布局

2018年7月19日，罍+小吃开放。

如果说罍+村、罍+巷还侧重于本土餐饮文化，那罍+小吃则是“集全国之美味”的特色小吃街。罍+小吃延续了早餐街清末民初的建筑风格，以民国复古风为主，整条街古香古色，韵味十足。

“古色古香”的罍+小吃街

2019年，罍街公园建成开放。

罍街公园延续罍街元素，增添生态绿意，融入合肥文化，使其成为罍街延伸至南二环的“绿色门庭”。

罍街公园，吃过饭了过去散散步

罍街先后获得“AAA 国家级旅游景区”“中国特色商业街”、“全国夜间经济示范街”、“长三角夜间文化和消费样板街区”、“中国特色美食名街”、“安徽省特色小镇”、“十佳夜游街区”、“合肥市第二届特色文化街区”、“合肥市文化产业示范基地”、“2020大众点评必吃街”等多个荣誉称号。

目前，罍街的日均客流量已超过 3 万人次，2020 年度街区营收入超过 5 亿元，可以说是合肥最火爆的特色街区之一了。

03 “罍街”经营的特色

目前，合肥罍街目前已开放一期、二期、三期、罍街公园，罍街四期正在建设中，罍街不仅仅是传统意义上的餐饮一条街了，而是集文化、旅游、休闲、创意、餐饮、办公于一体的商业集聚地、旅游目的地、文化展示地、娱乐休闲地。

罍街近年来一直追求多元化

罍街业态分布占比如下表所示。

业态分布

文化

游览

购物

餐饮

休闲

商户数量

138

占比

48.25%

0.7%

7.69%

31.12%

8.74%

业态分布

娱乐

住宿

展览

演艺

运动

商户数量

占比

2.45%

0.7%

0.35%

0.7%

目前，罍街拥有旅游景点、古代建筑、文化馆、实体书店、小剧场、实体建筑、音乐基地、电影院等多种多样的文化景观，如悦书房、罍街茶馆、罍街大观、罍街公园、安徽原创音乐基地、时代国际影城等。丰富的文化景观大大提升了街区的文化底蕴，营造了更良好的文化氛围。当然，罍街最大的特色，也就是罍街的魂，依然是餐饮。

文化空间成为罍街继餐饮之后的第二名片

罍街里的悦读书，口腹之欲和精神满足同样重要

罍街的节目——拳击比赛

罍街近年来一直追求民俗化

罍街以传统民俗节日创新文化为主线，专注于合肥地域文化挖掘。如罍街三大庙会：春节庙会，打造地道的合肥年味复兴计划，从腊八到元宵，引导合肥市民过年就到罍街的消费习惯；端午庙会，蕴含端午传统文化的民俗活动集中亮相，为广大市民送上一场精彩的文旅大餐；中秋庙会，赏灯猜谜闹中秋、民间舞蹈展演、特色民俗展示等系列活动令人目不暇接。辅之以二月二龙抬头、七夕、元旦民俗节庆活动。

罍街举办春节庙会

罍街举办端午射五毒活动

二月二龙抬头，在罍街里给孩子剪发

04 “罍街”未来的发展

笔者认为，罍街等特色文化街区的核心是“流量”，盈利的模式就是“流量经济”，这个流量是指人流量。

罍街鸟瞰

办特色文化街区要有一种“游逛思维”，就是要赚游客的钱，简单来说，就是为了消遣而逛街。所谓“逛吃逛吃”，光有吃，没有逛是吸引不了游客的。这里说的游客，就是指那些不是冲着吃饭而去的，而是冲着好玩、好逛，为了网红打卡，为了体验新鲜感而去的人。

比如，大唐不夜城，西安的先天优势就是一个旅游城市，去大唐不夜城的大部分是外来游客，再加上奢华的装修、新奇的表演、厚重的历史，一时间流量爆棚。

再比如，万象城等商业综合体的餐饮，为什么火爆。因为这里不仅有餐厅，还有电影院、书店、电玩城、早教班、百货店等等。这就吸引了一大波一大波的人流。逛完累了就正好去吃饭。

那些真正要请客吃饭的人，一般会选择就近，比如家庭聚会，会在小区门口，同事聚会会选择单位附近的综合体等等。要吸引本地人穿越大半个合肥，经受1个小时的拥堵去罍街吃饭，1次可以、2次可以，多了就不可以了。

笔者认为，去罍街就是为了尝鲜，是慕名而去，而不是为了吃而去。罍街赚的就是尝鲜价。

罍街这样的特色文化街区的空间必须要从“以商品（餐饮）为中心”转变到“以生活体验为中心”。街区空间的设计，也会越来越服务于“线下流量思维”。

特色商业街区每个地方都有，一个地方会有很多。比如，合肥就有非常多的特色商业街区，其中更有不少罍街的翻版，比如马鞍山路簠街、大学城簋街等。

博流量就是博眼球。从大量的同质化产品当中，先声夺人，脱颖而出。与其说是赢得，不如是说博得，甚至是诓得买家的青睐。在性能和价格上非常相似的两个产品，由于它们获得的注意力不同，它们在市场上的命运很可能会完全不一样。

流量就带来生意。要让消费者更愿意在特色街区里逗留，逗留久了，自然会产生消费行为。所以，一定要延长消费者的停留时间。而能延长时间的方式，就是让人们沉浸下来。举个例子，上海迪士尼前段时间进行了全体游客的核酸检测，而最让人津津乐道的是，一边核酸检测一边还按时燃放烟花，这就是迪士尼想尽办法让游客来了就能有一种沉浸式体验。

虽然在取名字上借鉴了北京“簋街”的创意，但“罍街”发展的速度已超过“簋街”。