美食系列22：春川铁板鸡（韩式经典美食）简单教程看必学哦
美食系列22：春川铁板鸡（韩式经典美食）简单教程看必学哦
春川铁板鸡（춘천닭갈비）是韩国江原道道府春川市的乡土美食，也是韩国料理中最具代表性同时也具有丰富营养价值的食品。在上个世纪60年代末，韩国春川的养畜业很发达，所以很多小酒馆里卖韩式米酒时搭配的小菜就是在炭火上烤制的鸡排。春川鸡非常受大家的欢迎，直至现在流传到整个韩国乃至全世界，成为了韩国料理的特色菜之一。
主要食材：
去骨鸡腿 2只
洋葱 1/2颗
大葱 1根
起司丝 1杯
熟地瓜 1个
高丽菜 1/2颗
配料：
白糖 适量
辣椒粉 适量
芝麻油 适量
韩式辣酱 2匙
烹饪教程：
1， 切配菜备用
将大葱斜切成段、蒸熟的地瓜切小块、高丽菜切成丝备用，再将洋葱切成条状放入碗中备用。
2,调酱汁
将2匙韩国辣酱放入洋葱碗中，再加入酱油、白糖、芝麻油、水，搅拌均匀。
3,煎制鸡腿
将去骨鸡腿的鸡皮面朝下放入锅中煎香。
美食小贴士：
通常春川鸡选用不带鸡皮的鸡肉，但是此处选择带鸡皮的鸡腿肉可以增添油脂香气。
4,腌制鸡肉
将煎香后的鸡腿肉切小块，然后放入酱汁碗中并抓拌均匀。
美食小贴士：
用手抓拌相对于用勺子搅拌更有力度，能更入味。
5，煸炒配菜
将地瓜块、大葱段、高丽菜丝放入煎过鸡皮的锅中用鸡油煸炒出香气
6，加入鸡肉和配菜煸炒
把腌制好的鸡肉倒入锅中煸炒均匀。
7, 煨煮收汁
向锅中倒入水，然后盖上锅盖煨煮
美食小贴士：
煨煮过程中翻拌几次，让食材更加入味。
8，盛盘
将收汁后的食材倒入预热后的铸铁锅中，然后撒上辣椒粉、起司丝即可。
成品展示：
营养小知识：
春川铁板鸡荤素搭配合理，不同于传统烹饪煎炸的工序，也没有其他的添加，随着对健康饮食的重视，以比较其他肉类和蛋白质的高含量以及脂肪和盐的低含量的特点深受人们关注，肉质鲜嫩多汁，味美却不油腻，对人身体很健康。
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