天冷发面有绝招！10分钟快速发满盆，蓬松又暄软，简单又实用！
天冷发面有绝招！10分钟快速发满盆，蓬松又暄软，简单又实用！
说起面食，相信很多人都喜欢吃。无论是用来做馒头，花卷还是包子，都离不开发面。尤其是在寒冷的冬季，发面是让很多头疼的一件事。有的朋友说和的面，半天都发不起来，蒸出来的馒头，又硬又酸。
今天就给大家分享一个快速发面的小窍门，十分钟就可以发满盆，方法简单又实用，我们一起来看看怎么做的吧。
1、首先，碗中准备500克面粉，先放在一旁备用。再准备一个量杯，里面加入270ml温水，水温不要超过35度。加入一袋酵母粉，用筷子充分搅拌，然后，加入一勺白糖，促进发酵。
2、用筷子把酵母粉充分的搅拌均匀。因为现在的天气比较冷，在和面的时候，酵母粉一定要充分地化开，这样发出来的面更加的均匀，还可以减少发酵的时间。
3、用筷子均匀之后，在里面加入两滴白醋，白醋也可以促使酵母粉快速的发酵。
然后，再将化好的酵母水倒入面粉中，边倒边搅拌。搅拌成面絮状之后，下手揉成一个光滑的面团。
面团揉好之后，移到揉面垫上，继续揉5分钟左右，一直揉到表面光滑有弹性就可以了。
4、将面团放入碗中，盖上保鲜膜。接下来，在锅里面倒入适量的清水，开大火，把水烧至40°左右，把面盆直接放入锅里面。锅里面的水温一直保持在35~40°，盖上盖子，发酵十分钟。
5、十分钟后，面团已经发酵好了，满满的一大盆。撕掉保鲜膜，可以看到里面都是蜂窝状，蜂窝非常的细腻又均匀。
6、把面团取出来，放在案板上，揉一揉，排排里面的空气，揉到表面光滑有弹性。然后，搓成长条，分成大小相等的面剂。
7、取一个面剂，把每个面剂揉20下左右，揉好之后，整理成馒头的形状。
8、全部都揉好之后，放在蒸屉上。先不要开火，盖上盖子，二次醒发20分钟左右，醒好之后，用手按压能够慢慢地回弹，说明已经发酵好了。盖上盖子，开大火，水开计时蒸20分钟。
9、蒸好之后关火，先不要打开盖子，一定要焖上5分钟再打开。这样是为了防止馒头遇冷回缩塌陷。
用这种方法发面蒸出来的馒头，简单快速又实用，不塌陷，不回缩，蓬松暄软，越嚼越香。
喜欢吃面食的朋友，先收藏起来，有时间试一试吧。
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